Ciabatta-Brot Auflauf

1 Chabatabrot(ca 250g)
200g Sahne
100ml Milch
2 Eier,
100g geriebener Gouda
Salz Pfeffer
2 Zweige Petasielie
50g Walnusskerne und etwas Magarine für die Form.
200g Champingnons
4 Tomaten
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tomaten Pilze und Brot in ca 1 bis 11/2cm dicke Scheiben schneiden.Alles abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten.Sahne,Milch Eier und Käse zusammen mischen und salzen und pfeffern.Petersielie hacken und unterheben.Käse Sahne über den geschichteten Zutaten gleichmäßig verteilen und die Walnüsse drüber streun. Auflauf im Backofen bei 180 grad 20 min backen. mit etwas gehackter Petersilie betreuen und servieren. Geht schnell.iUnd ist einfach nur lecker!

Linguine mit Kürbis-Bolognese

400-500g Kürbis z.B.(Hokkaido,Muskat oder Baby Bear)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 El. Olivenöl
300-350 ml.Gemüsebrühe
400-500g Linguine ersatzweise Spaghetti
2El.weissen Balsamicoessig
2El. tomatenmark
Salz, Pfeffer schwarz,eine priese Zucker
Frisch geriebenen Parmesan.

Den Kürbis schälen ausser man nimmt den >Hokkaido,da ist die Schale so weich,das er nicht geschält
werden brauch! >Teilen entkernen und in Stücke teilen.den gestückten Kürbis in eine Küchenmaschine mit Messereinsatz geben und fein zerhacken.
Knobli und Zwiebel pellen und fein würfeln und in dem Olivenöl glasig dünsten.Nun das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitschmoren lassen den Kürbis dazu und mit anschmoren ca.2-3Min.
Mit der Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca.25Min.einkochen
lassen.Die pasta in der Zeit in reichlich Salzwasser kochen. Die Bolognese mit S,P,und einer Priese Zucker abschmecken.ggf noch ein bissel instante Gemüsebrühereistreuen.
Zum Schluß die Pasta auf Tellern anrichten,frischen Parmesan darüber reiben und dieses köstliche
Nudelgericht einfach nur genießen!!
Guten Appetit

Himmel und Erde

1Kg Kartoffeln
0,3l Milch
100g Butter
4 Äpfel (Cox Orange oder Elstar
1Blutwurst im Narturdarm
Mehl
3-4 Zwiebeln
etwas Butterschmalz oder Öl
Zucker,Salz,Pfeffer, Butterund frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und mit etwas Salz kochen. und abgießen.
die Milch erhitzen und zu den Kartoffeln geben und mit dem guten alten Kartoffelstampfer die Kartoffeln
zu einem Püree bereiten. mit Muskat ab schmecken.

Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden In einer Pfanne  in etwas Butterschmalz oder Öl braten.

Die Äpfel schälen,entkernen und in spalten schneiden, Die Butter in einer großen Pfanne auslassen und die Äpfel mit dem Zucker in der Pfanne ca. 5-7 Minuten dünsten.sie sollten weich sein aber nicht zu Muß zerfallen. ab schmecken,ggf.etwas Zucker hinzugeben.

Die Blutwurst in Scheiben schneiden,in Mehl wälzen und in etwas Öl kräftig 2Min von jeder Seite braten.

Nun die Teller anrichten und ich wünsche einen Gesegneten guten Appetit!

Griechisches Zitronenhänchen

Es ist immer sehr Lecker und meistens bleibt nix übrig!
Man braucht diese Zutaten:


4 Hähnchen- Keulen mit Rücken-Schnitt
1 Zitrone
4-5 Kartoffeln
4-5 Zwiebeln
1 paprikaschote Rot
3 Knoblauchzehen
1/8 Olivenöl
Rosmarin,Thymian,Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer,Paprika rosenscharf.

Zubereitung:

die keulen abwaschen,trockentupfen und mit Salz,Pfeffer und dem Paprikapulver gut würzen,
beiseite stellen.
die Zitrone entsaften,Kartoffeln schälen und in dünne Sparten schneiden.Zwiebeln schälen und in gleich große Sparten schneiden wie die Kartoffeln.
Knoblauchzehen fein hacken.Die Paprikaschote waschen,säubern und in dünne Streifen schneiden.

Nun das Olivenöl,den Zitronensaft,gehackten Knoblauch mit den Kräutern zusammen vermixen,
Pfeffern und salzen.
Eine Fettpfanne oder ein Backblech mit dem geschnittenen Gemüse auslegen und ein Bischen salzen. die Keulen darauf setzen und alles mit der Ölmischung übergießen.
Bei 200°C Ober/Unterhitze backen.

Dazu passt frisches Weißbrot.

Sellerie-Schnitzel

Schnitzel müssen nicht immer aus Fleisch sein.Es geht auch etwas anderes. ich habe hier ein tolles
Herbstrezept zum nachbraten.

Man braucht dafür:

1 Sellerieknolle
2 Eier
Paniermehl,Weizenmehl,Butterschmalz,Pfeffer und Salz.


Zubereitung

Die Knolle säubern und schälen.
Dann in ca 1cm dicke Scheiben schneiden und halbieren oder vierteln.
Nun die Selleriescheiben im Salzwasser ca.10-11Min. kochen und in einem Sieb ab schütten und sofort mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
Jetzt die Schnitzel zuerst durch das Mehl ziehen und etwas abklopfen an die Seite legen.
Die Eier gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun die bemehlten Scheibchen zuerst gut durch das Ei und dann durch das Paniermehl ziehen und im heißen Butterschmalz ausbraten ca.von jeder Seite 2 Min bis sie schön Goldbraun sind.

Ich reiche dazu immer Salat und Butterreis oder Kartoffelmöhrenpüree.

Kürbis-Lauch-Brokkoli Quiche

Der Herbst.kommt auf uns zu, mit all seiner Schönheit und leckeren Köstlichkeiten!
Bald feiern wir Erntedankefest! Und Ihr wisst ja, man soll die Feste feste feiern!

Für meine Quiche habe ich diese Zutaten verarbeitet

Mürbeteig:
125g Butter
250g Mehl
1/4TL Salz
3-4 EL Wasser

Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzugeben und zu einer Teigkugel
verkneten. Dabei nach und nach Eßlöllelweise das Wasser zuführen.
Die Teigkugel in Frischhaltefolie packen und mindestens 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den teig in die Springform glatt drücken und ein Rand hochziehen
Zutaten für die Quiche
1 Springform von 26 cm Durchmesser
1Zwiebel
2Knoblizehn
2EL BUTTER
200g Schlagsahne
150g Creme fraiche
4 Eier
500g Brokkoli
1 Stange Porree
150g Kirschtomaten
1 halbe Paprikaschote Rot
500g Hokkaido Kürbis
Salz,Pfeffer; Muskatnuß.

Zwiebel und Knoblauch abziehn und fein würfeln. In einem Topf mit 1EL Butter andünsten und vom Herd nehmen. Kurz abkühlen lassen. Die Sahne,Creme f.und eier zugießen und verrühren.
Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Brokkoli putzen und in kleine Röschen schneiden. Im Salzwasser ein-2Minuten kochen, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.Den Porree putzen und in schräge ca.1cm dicke Ringe schneiden.
Kürbis putzen,waschen in kleinen Scheiben schneiden.Kirschtomaten halbieren.
den Paprika auch in kleine Streifen schneiden.
In eine großen Pfanne 1EL Butter schmelzen und Kürbis,Porree und Papkika 5-7Min dünsten.
Backofen auf200°C Umluft auf180°C vorheizen.
Das gedünstete Gemüse mit etwas Pfeffer und salz würzen.
Alles Gemüse samt dem Brokkoliund den Kirschtomaten auf dem Teig in die Form geben und die Eiersahne übergießen.
Im Backofen 30-35 Min backen.

Guten Appetit!

Makrelencreme (Brotaufstrich)

Immer nur Brot??? Aber na klar doch! Passt auf jedes kalte Buffet oder einfach als Aufstrich zum Abendbrot :-)

Zutaten:
200g geräucherte Makrele
2 EL Creme  fraiche
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 TL eingelegter grüner Pfeffer
3-4 Blattstängel Basilikum
1-2 Msp.Paprika (edelsüß)
Salz,etwas frisch gemahlenen Schwarzen Pfeffer.

Zubereitung:
Die Makrele säubern und das Fischfleisch mit einer Gabel fein in einer Schüssel fein zerdrücken
und mit Creme fraiche und dem Zitronensaft vermischen.(Mein persönlicher Tipp:Wer keine Lust auf Grätenfummelei hat nimmt einfach Makrelenfilets,aber dann schmeckt die Creme nicht so intensiv wie sie schmecken sollte,finde ich) Gut miteinander verrühren!!!!!!
Die Pfefferkörner in ein Sieb geben und abtropfen lassen und grob hacken.
das Basilikum von seinen Stängeln befreien und die Blättchen in sehr feine streifen schneiden.
Gehackte Pfefferkörner und Basilikumstreifen unter die Creme rühren und mit Salz, Pfeffer und
Paprika Abbschmecken.

Passt gut auf frischen Baguette und Weißbrot.

Die Makrelencreme hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank!Sie ist aber so lecker das bestimmt nix über bleibt!

Gulasch-Suppe

Die Zutaten für 4 Personen (ich nehme immer die doppelte menge)

1kg Rindfleisch etwa in ca. in 1x1 cm große Stücke geschnitten
1  Rinderbeinscheibe
4 Markknochen vom Rind
5 Zwiebeln
3 Knoblauchzehn
2 Karotten
1 Stange Porree
110g Knollensellerie
1 Dose Tomaten in Stücke
200g Kartoffeln
1 El.Paprika edelsüß
1 kleine Chillischote
1/4l kräftiger Rotwein
Öl
1500l Wasser
1 Tel Speisestärke

Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen,Cayennepfeffer,Salz und Zucker

Nach dem pellen der Zwiebeln die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
Sellerie,Porree und Möhren putzen und in ca 5-6cm große Stücke teilen.
Den Knoblauch sehr fein hacken.

In einem schweren großen Bräter die Fleischwürfel im Öl von allen Seiten schön scharf und dunkel anbraten.
man sollte darauf achten das jedes einzelne Stückchen Kontakt zum Bräterboden hat.(Tipp:eventuell in zwei Portionen anbraten) sonst wird später die Suppe nicht schön dunkel und bekommt ihr natürliches Gulascharoma nicht!
Salzen und pfeffern und das Fleisch aus dem Bräter nehmen,an die Seite stellen.
Nun im selben fett die Zwiebelstreifen und den Knoblauch anbraten bitte auch schön dunkel aber nicht schwarz werden lassen sonst wird es bitter!
Kräftig salzen,pfeffern das Paprikapulver zugeben und rasch verrühren.Mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen. Nun die Tomaten samt ihrem Saft und ein bisschen Zucker zufügen.Beinscheibe Markknochen,Chillischote und das
Gemüse beigeben mit dem Wasser auffüllen und alles zusammen ca eine halbe Std. kochen lassen,
in dieser Zeit die Kartoffeln würfeln und zusammen mit dem angebratenen Fleischwürfel zur Suppe geben.
alles noch mal so 45-50 Min. kochen lassen.
Die Markknochen,Beinscheibe das Gemüse und die Chillischote aus dem Bräter fischen!
Das Fleisch von der Rinderbeinscheibe klein schneiden und das Mark aus dem Knochen löffeln und wieder in die Suppe geben. eine halbe Kelle Suppenflüssigkeit in eine Tasse geben und die Speisestärke darin auflösen und wieder in die Suppe fügen und  aufkochen um die Suppe zu binden.

Jetzt noch einmal Abbschmecken und fertig ist die Gulaschsuppe!
dazu passt Weißbrot oder frische Weizenbrötchen.

Kartoffel-Gemüse-Gratin

Die Zutaten für 6 Portionen

3 rote Paprika
1 rote Chillischote
2 mittelgroße Zucchini
4 Romana Tomaten
1 kleine Aubergine
800g mittelgroße Kartoffeln
400ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver edelsüß
2TL  Paprikapulver rosenscharf
2 zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Knoblizehe
Pfeffer frisch gemahlen
Salz
2 El Olivenöl ( persönlicher Tip Jordan Olivenöl!)

Zubereitung
Paprika und chilli putzen,waschen,entkernen und in grobe Stücke schneiden zusammen mit dem beiden Paprikapulver,Salz, und Brühe pürieren.Anschließend den Saft durch ein Leinentuch in einen Topf pressen.

Zucchini,tomaten,Aubergine waschen,trocknen und in 3milimeter dicke Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen,waschen und in dünne Scheibchen schneiden.

Den Backofen auf 200 Grad (umluft auf 180 °C) vorheizen. Gemüse im Wechsel in eine gefettete Auflaufform ca.25x15  schichten.Kräuter und Knoblauch fein hacken und überstreuen. Paprikasaft darüber gießen,salzen,pfeffern und mit Öl beträufeln. Im Backofen ca 45 Min. Backen.

Gegrillter Zucchinisalat

2 St	Zucchini
	4 EL	Olivenöl
	1 TL	Knoblauch, gepresst
	1 TL	Salz und frisch gemahlener Pfeffer
	2 EL	frisch gehackte Kräuter
	2 EL	Zitronensaft
	20 g	Schafskäse
	1 St	Tomate enkernt und gewürfelt

Zubereitung für Gegrillter Zucchinisalat

Zucchini längs in ca. 4mm dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte von Salz, Pfeffer, Öl und Knoblauch vermischen und die Zucchinischeiben damit einpinseln.
Die übrigen Zutaten zu einer Salatsauce mischen.
Zucchinischeiben über mittlerer Hitze ca. 4-5 min pro Seite grillen.
Mit Salasauce mischen und servieren!

Crostini mit Lachscreme

Ideeales Vorhäppchen vom Grill
 Also ich bereite die Lachscreme für die Crostinis so zu

Zutataen:
150g Räucherlachs,50g Schlagsahne,50g Ricotta,2 Tl Zitronensaft,Schwarzer Pfeffer aus der Mühle,Salz,1El eingelegte Kapern aus dem Glaß,1El,feingehackte frische Basilikumblättchen,1Stück Zitronenschale ungespritzt! 12 dünne Scheiben Baguette.

Zubereitung:
Den Lachs würfeln und zusammen mit der Sahne,Ricotta und Zitronensaft pürieren.Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.

Die Kapern,gehackte Basilikumblättchen und Zitronenschale sehr fein hacken und beiseite stellen.

Die Brotscheiben auf dem Grill goldgelb rösten, mit der Lachscreme bestreichen und mit der Kapernmischung bestreuen ein kleines Basilikumblatt obendrauf und servieren.

guten Hunger.

Genau das richtige für heiße Tage.

ich nehme für meine Gurken-Gazpacchio folgende Zutaten:

2 Salatgurken,1 Zwiebel,1Knoblauchzehe,1teel.Öl,400ml Hünerbrühe,400g Joghurt,Salz,schwarzer Pfeffer aus der Mühle,100g Schlagsahne,1teel.geriebener Meerrettich,4 Scheiben Räucherlachs,frisch gehackter Dill und andere Kräuter nach belieben.

Zubereitung

Gurken waschen und schälen und entkernen.in Würfel schneiden.Zwiebel pellen und fein würfeln.
Öl erhitzen Zwiebel ca 2 min.glasig schwitzen und die Gurkenwüfel hinzu fügen und zusammen 3 min. dünsten.Die Bühe angießen und nochmals ca.5 Min.köcheln lassen. die Suppe nun abkühlen lassen und pürieren.Joghurt und die durchgepresste Knoblizehe unterheben,salzen und pfefferen.Suppe bis zum Servieren mindestens eine Stunde kalt stellen.Sahne steif schlagen und den Meerrettich unterheben. den Lachs in Streifen schneiden. Nun die Suppe auf Tellern mit den Lachsstreifen;Gurkenwürfeln und sahne anrichten und servieren.