1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 El. Olivenöl
300-350 ml.Gemüsebrühe
400-500g Linguine ersatzweise Spaghetti
2El.weissen Balsamicoessig
2El. tomatenmark
Salz, Pfeffer schwarz,eine priese Zucker
Frisch geriebenen Parmesan.
Den Kürbis schälen ausser man nimmt den >Hokkaido,da ist die Schale so weich,das er nicht geschält
werden brauch! >Teilen entkernen und in Stücke teilen.den gestückten Kürbis in eine Küchenmaschine mit Messereinsatz geben und fein zerhacken.
Knobli und Zwiebel pellen und fein würfeln und in dem Olivenöl glasig dünsten.Nun das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitschmoren lassen den Kürbis dazu und mit anschmoren ca.2-3Min.
Mit der Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca.25Min.einkochen
lassen.Die pasta in der Zeit in reichlich Salzwasser kochen. Die Bolognese mit S,P,und einer Priese Zucker abschmecken.ggf noch ein bissel instante Gemüsebrühereistreuen.
Zum Schluß die Pasta auf Tellern anrichten,frischen Parmesan darüber reiben und dieses köstliche
Nudelgericht einfach nur genießen!!
Guten Appetit
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