Genau das richtige für heiße Tage.

ich nehme für meine Gurken-Gazpacchio folgende Zutaten:

2 Salatgurken,1 Zwiebel,1Knoblauchzehe,1teel.Öl,400ml Hünerbrühe,400g Joghurt,Salz,schwarzer Pfeffer aus der Mühle,100g Schlagsahne,1teel.geriebener Meerrettich,4 Scheiben Räucherlachs,frisch gehackter Dill und andere Kräuter nach belieben.

Zubereitung

Gurken waschen und schälen und entkernen.in Würfel schneiden.Zwiebel pellen und fein würfeln.
Öl erhitzen Zwiebel ca 2 min.glasig schwitzen und die Gurkenwüfel hinzu fügen und zusammen 3 min. dünsten.Die Bühe angießen und nochmals ca.5 Min.köcheln lassen. die Suppe nun abkühlen lassen und pürieren.Joghurt und die durchgepresste Knoblizehe unterheben,salzen und pfefferen.Suppe bis zum Servieren mindestens eine Stunde kalt stellen.Sahne steif schlagen und den Meerrettich unterheben. den Lachs in Streifen schneiden. Nun die Suppe auf Tellern mit den Lachsstreifen;Gurkenwürfeln und sahne anrichten und servieren.