1kg Rindfleisch etwa in ca. in 1x1 cm große Stücke geschnitten
1 Rinderbeinscheibe
4 Markknochen vom Rind
5 Zwiebeln
3 Knoblauchzehn
2 Karotten
1 Stange Porree
110g Knollensellerie
1 Dose Tomaten in Stücke
200g Kartoffeln
1 El.Paprika edelsüß
1 kleine Chillischote
1/4l kräftiger Rotwein
Öl
1500l Wasser
1 Tel Speisestärke
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen,Cayennepfeffer,Salz und Zucker
Nach dem pellen der Zwiebeln die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
Sellerie,Porree und Möhren putzen und in ca 5-6cm große Stücke teilen.
Den Knoblauch sehr fein hacken.
In einem schweren großen Bräter die Fleischwürfel im Öl von allen Seiten schön scharf und dunkel anbraten.
man sollte darauf achten das jedes einzelne Stückchen Kontakt zum Bräterboden hat.(Tipp:eventuell in zwei Portionen anbraten) sonst wird später die Suppe nicht schön dunkel und bekommt ihr natürliches Gulascharoma nicht!
Salzen und pfeffern und das Fleisch aus dem Bräter nehmen,an die Seite stellen.
Nun im selben fett die Zwiebelstreifen und den Knoblauch anbraten bitte auch schön dunkel aber nicht schwarz werden lassen sonst wird es bitter!
Kräftig salzen,pfeffern das Paprikapulver zugeben und rasch verrühren.Mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen. Nun die Tomaten samt ihrem Saft und ein bisschen Zucker zufügen.Beinscheibe Markknochen,Chillischote und das
Gemüse beigeben mit dem Wasser auffüllen und alles zusammen ca eine halbe Std. kochen lassen,
in dieser Zeit die Kartoffeln würfeln und zusammen mit dem angebratenen Fleischwürfel zur Suppe geben.
alles noch mal so 45-50 Min. kochen lassen.
Die Markknochen,Beinscheibe das Gemüse und die Chillischote aus dem Bräter fischen!
Das Fleisch von der Rinderbeinscheibe klein schneiden und das Mark aus dem Knochen löffeln und wieder in die Suppe geben. eine halbe Kelle Suppenflüssigkeit in eine Tasse geben und die Speisestärke darin auflösen und wieder in die Suppe fügen und aufkochen um die Suppe zu binden.
dazu passt Weißbrot oder frische Weizenbrötchen.
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