Kartoffel-Gemüse-Gratin

Die Zutaten für 6 Portionen

3 rote Paprika
1 rote Chillischote
2 mittelgroße Zucchini
4 Romana Tomaten
1 kleine Aubergine
800g mittelgroße Kartoffeln
400ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver edelsüß
2TL  Paprikapulver rosenscharf
2 zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Knoblizehe
Pfeffer frisch gemahlen
Salz
2 El Olivenöl ( persönlicher Tip Jordan Olivenöl!)

Zubereitung
Paprika und chilli putzen,waschen,entkernen und in grobe Stücke schneiden zusammen mit dem beiden Paprikapulver,Salz, und Brühe pürieren.Anschließend den Saft durch ein Leinentuch in einen Topf pressen.

Zucchini,tomaten,Aubergine waschen,trocknen und in 3milimeter dicke Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen,waschen und in dünne Scheibchen schneiden.

Den Backofen auf 200 Grad (umluft auf 180 °C) vorheizen. Gemüse im Wechsel in eine gefettete Auflaufform ca.25x15  schichten.Kräuter und Knoblauch fein hacken und überstreuen. Paprikasaft darüber gießen,salzen,pfeffern und mit Öl beträufeln. Im Backofen ca 45 Min. Backen.