Immer nur Brot??? Aber na klar doch! Passt auf jedes kalte Buffet oder einfach als Aufstrich zum Abendbrot :-)
Zutaten:
200g geräucherte Makrele
2 EL Creme fraiche
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 TL eingelegter grüner Pfeffer
3-4 Blattstängel Basilikum
1-2 Msp.Paprika (edelsüß)
Salz,etwas frisch gemahlenen Schwarzen Pfeffer.
Zubereitung:
Die Makrele säubern und das Fischfleisch mit einer Gabel fein in einer Schüssel fein zerdrücken
und mit Creme fraiche und dem Zitronensaft vermischen.(Mein persönlicher Tipp:Wer keine Lust auf Grätenfummelei hat nimmt einfach Makrelenfilets,aber dann schmeckt die Creme nicht so intensiv wie sie schmecken sollte,finde ich) Gut miteinander verrühren!!!!!!
Die Pfefferkörner in ein Sieb geben und abtropfen lassen und grob hacken.
das Basilikum von seinen Stängeln befreien und die Blättchen in sehr feine streifen schneiden.
Gehackte Pfefferkörner und Basilikumstreifen unter die Creme rühren und mit Salz, Pfeffer und
Paprika Abbschmecken.
Passt gut auf frischen Baguette und Weißbrot.
Die Makrelencreme hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank!Sie ist aber so lecker das bestimmt nix über bleibt!
Donnerstag, 30. August 2012
Montag, 27. August 2012
Gulasch-Suppe
Die Zutaten für 4 Personen (ich nehme immer die doppelte menge)
1kg Rindfleisch etwa in ca. in 1x1 cm große Stücke geschnitten
1 Rinderbeinscheibe
4 Markknochen vom Rind
5 Zwiebeln
3 Knoblauchzehn
2 Karotten
1 Stange Porree
110g Knollensellerie
1 Dose Tomaten in Stücke
200g Kartoffeln
1 El.Paprika edelsüß
1 kleine Chillischote
1/4l kräftiger Rotwein
Öl
1500l Wasser
1 Tel Speisestärke
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen,Cayennepfeffer,Salz und Zucker
Nach dem pellen der Zwiebeln die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
Sellerie,Porree und Möhren putzen und in ca 5-6cm große Stücke teilen.
Den Knoblauch sehr fein hacken.
In einem schweren großen Bräter die Fleischwürfel im Öl von allen Seiten schön scharf und dunkel anbraten.
man sollte darauf achten das jedes einzelne Stückchen Kontakt zum Bräterboden hat.(Tipp:eventuell in zwei Portionen anbraten) sonst wird später die Suppe nicht schön dunkel und bekommt ihr natürliches Gulascharoma nicht!
Salzen und pfeffern und das Fleisch aus dem Bräter nehmen,an die Seite stellen.
Nun im selben fett die Zwiebelstreifen und den Knoblauch anbraten bitte auch schön dunkel aber nicht schwarz werden lassen sonst wird es bitter!
Kräftig salzen,pfeffern das Paprikapulver zugeben und rasch verrühren.Mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen. Nun die Tomaten samt ihrem Saft und ein bisschen Zucker zufügen.Beinscheibe Markknochen,Chillischote und das
Gemüse beigeben mit dem Wasser auffüllen und alles zusammen ca eine halbe Std. kochen lassen,
in dieser Zeit die Kartoffeln würfeln und zusammen mit dem angebratenen Fleischwürfel zur Suppe geben.
alles noch mal so 45-50 Min. kochen lassen.
Die Markknochen,Beinscheibe das Gemüse und die Chillischote aus dem Bräter fischen!
Das Fleisch von der Rinderbeinscheibe klein schneiden und das Mark aus dem Knochen löffeln und wieder in die Suppe geben. eine halbe Kelle Suppenflüssigkeit in eine Tasse geben und die Speisestärke darin auflösen und wieder in die Suppe fügen und aufkochen um die Suppe zu binden.
Jetzt noch einmal Abbschmecken und fertig ist die Gulaschsuppe!
dazu passt Weißbrot oder frische Weizenbrötchen.
1kg Rindfleisch etwa in ca. in 1x1 cm große Stücke geschnitten
1 Rinderbeinscheibe
4 Markknochen vom Rind
5 Zwiebeln
3 Knoblauchzehn
2 Karotten
1 Stange Porree
110g Knollensellerie
1 Dose Tomaten in Stücke
200g Kartoffeln
1 El.Paprika edelsüß
1 kleine Chillischote
1/4l kräftiger Rotwein
Öl
1500l Wasser
1 Tel Speisestärke
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen,Cayennepfeffer,Salz und Zucker
Nach dem pellen der Zwiebeln die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
Sellerie,Porree und Möhren putzen und in ca 5-6cm große Stücke teilen.
Den Knoblauch sehr fein hacken.
In einem schweren großen Bräter die Fleischwürfel im Öl von allen Seiten schön scharf und dunkel anbraten.
man sollte darauf achten das jedes einzelne Stückchen Kontakt zum Bräterboden hat.(Tipp:eventuell in zwei Portionen anbraten) sonst wird später die Suppe nicht schön dunkel und bekommt ihr natürliches Gulascharoma nicht!
Salzen und pfeffern und das Fleisch aus dem Bräter nehmen,an die Seite stellen.
Nun im selben fett die Zwiebelstreifen und den Knoblauch anbraten bitte auch schön dunkel aber nicht schwarz werden lassen sonst wird es bitter!
Kräftig salzen,pfeffern das Paprikapulver zugeben und rasch verrühren.Mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen. Nun die Tomaten samt ihrem Saft und ein bisschen Zucker zufügen.Beinscheibe Markknochen,Chillischote und das
Gemüse beigeben mit dem Wasser auffüllen und alles zusammen ca eine halbe Std. kochen lassen,
in dieser Zeit die Kartoffeln würfeln und zusammen mit dem angebratenen Fleischwürfel zur Suppe geben.
alles noch mal so 45-50 Min. kochen lassen.
Die Markknochen,Beinscheibe das Gemüse und die Chillischote aus dem Bräter fischen!
Das Fleisch von der Rinderbeinscheibe klein schneiden und das Mark aus dem Knochen löffeln und wieder in die Suppe geben. eine halbe Kelle Suppenflüssigkeit in eine Tasse geben und die Speisestärke darin auflösen und wieder in die Suppe fügen und aufkochen um die Suppe zu binden.
dazu passt Weißbrot oder frische Weizenbrötchen.
Mittwoch, 22. August 2012
Kartoffel-Gemüse-Gratin
Die Zutaten für 6 Portionen
3 rote Paprika
1 rote Chillischote
2 mittelgroße Zucchini
4 Romana Tomaten
1 kleine Aubergine
800g mittelgroße Kartoffeln
400ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver edelsüß
2TL Paprikapulver rosenscharf
2 zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Knoblizehe
Pfeffer frisch gemahlen
Salz
2 El Olivenöl ( persönlicher Tip Jordan Olivenöl!)
Zubereitung
Paprika und chilli putzen,waschen,entkernen und in grobe Stücke schneiden zusammen mit dem beiden Paprikapulver,Salz, und Brühe pürieren.Anschließend den Saft durch ein Leinentuch in einen Topf pressen.
Zucchini,tomaten,Aubergine waschen,trocknen und in 3milimeter dicke Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen,waschen und in dünne Scheibchen schneiden.
Den Backofen auf 200 Grad (umluft auf 180 °C) vorheizen. Gemüse im Wechsel in eine gefettete Auflaufform ca.25x15 schichten.Kräuter und Knoblauch fein hacken und überstreuen. Paprikasaft darüber gießen,salzen,pfeffern und mit Öl beträufeln. Im Backofen ca 45 Min. Backen.
3 rote Paprika
1 rote Chillischote
2 mittelgroße Zucchini
4 Romana Tomaten
1 kleine Aubergine
800g mittelgroße Kartoffeln
400ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver edelsüß
2TL Paprikapulver rosenscharf
2 zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Knoblizehe
Pfeffer frisch gemahlen
Salz
2 El Olivenöl ( persönlicher Tip Jordan Olivenöl!)
Zubereitung
Paprika und chilli putzen,waschen,entkernen und in grobe Stücke schneiden zusammen mit dem beiden Paprikapulver,Salz, und Brühe pürieren.Anschließend den Saft durch ein Leinentuch in einen Topf pressen.
Zucchini,tomaten,Aubergine waschen,trocknen und in 3milimeter dicke Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen,waschen und in dünne Scheibchen schneiden.
Sonntag, 19. August 2012
Gegrillter Zucchinisalat
| 2 St | Zucchini | |||||
| 4 EL | Olivenöl | |||||
| 1 TL | Knoblauch, gepresst | |||||
| 1 TL | Salz und frisch gemahlener Pfeffer | |||||
| 2 EL | frisch gehackte Kräuter | |||||
| 2 EL | Zitronensaft | |||||
| 20 g | Schafskäse | |||||
| 1 St | Tomate enkernt und gewürfelt |
Zubereitung für Gegrillter Zucchinisalat
Zucchini längs in ca. 4mm dicke Scheiben schneiden.
Die Hälfte von Salz, Pfeffer, Öl und Knoblauch vermischen und die Zucchinischeiben damit einpinseln.
Die übrigen Zutaten zu einer Salatsauce mischen.
Zucchinischeiben über mittlerer Hitze ca. 4-5 min pro Seite grillen.
Mit Salasauce mischen und servieren!
Die übrigen Zutaten zu einer Salatsauce mischen.
Zucchinischeiben über mittlerer Hitze ca. 4-5 min pro Seite grillen.
Mit Salasauce mischen und servieren!
Samstag, 18. August 2012
Crostini mit Lachscreme
Ideeales Vorhäppchen vom Grill
Also ich bereite die Lachscreme für die Crostinis so zu
Zutataen:
150g Räucherlachs,50g Schlagsahne,50g Ricotta,2 Tl Zitronensaft,Schwarzer Pfeffer aus der Mühle,Salz,1El eingelegte Kapern aus dem Glaß,1El,feingehackte frische Basilikumblättchen,1Stück Zitronenschale ungespritzt! 12 dünne Scheiben Baguette.
Zubereitung:
Den Lachs würfeln und zusammen mit der Sahne,Ricotta und Zitronensaft pürieren.Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Die Kapern,gehackte Basilikumblättchen und Zitronenschale sehr fein hacken und beiseite stellen.
Die Brotscheiben auf dem Grill goldgelb rösten, mit der Lachscreme bestreichen und mit der Kapernmischung bestreuen ein kleines Basilikumblatt obendrauf und servieren.
guten Hunger.
Also ich bereite die Lachscreme für die Crostinis so zu
Zutataen:
150g Räucherlachs,50g Schlagsahne,50g Ricotta,2 Tl Zitronensaft,Schwarzer Pfeffer aus der Mühle,Salz,1El eingelegte Kapern aus dem Glaß,1El,feingehackte frische Basilikumblättchen,1Stück Zitronenschale ungespritzt! 12 dünne Scheiben Baguette.
Zubereitung:
Den Lachs würfeln und zusammen mit der Sahne,Ricotta und Zitronensaft pürieren.Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Die Kapern,gehackte Basilikumblättchen und Zitronenschale sehr fein hacken und beiseite stellen.
Die Brotscheiben auf dem Grill goldgelb rösten, mit der Lachscreme bestreichen und mit der Kapernmischung bestreuen ein kleines Basilikumblatt obendrauf und servieren.
guten Hunger.
Freitag, 17. August 2012
Genau das richtige für heiße Tage.
ich nehme für meine Gurken-Gazpacchio folgende Zutaten:
2 Salatgurken,1 Zwiebel,1Knoblauchzehe,1teel.Öl,400ml Hünerbrühe,400g Joghurt,Salz,schwarzer Pfeffer aus der Mühle,100g Schlagsahne,1teel.geriebener Meerrettich,4 Scheiben Räucherlachs,frisch gehackter Dill und andere Kräuter nach belieben.
Zubereitung
Gurken waschen und schälen und entkernen.in Würfel schneiden.Zwiebel pellen und fein würfeln.
Öl erhitzen Zwiebel ca 2 min.glasig schwitzen und die Gurkenwüfel hinzu fügen und zusammen 3 min. dünsten.Die Bühe angießen und nochmals ca.5 Min.köcheln lassen. die Suppe nun abkühlen lassen und pürieren.Joghurt und die durchgepresste Knoblizehe unterheben,salzen und pfefferen.Suppe bis zum Servieren mindestens eine Stunde kalt stellen.Sahne steif schlagen und den Meerrettich unterheben. den Lachs in Streifen schneiden. Nun die Suppe auf Tellern mit den Lachsstreifen;Gurkenwürfeln und sahne anrichten und servieren.
ich nehme für meine Gurken-Gazpacchio folgende Zutaten:
2 Salatgurken,1 Zwiebel,1Knoblauchzehe,1teel.Öl,400ml Hünerbrühe,400g Joghurt,Salz,schwarzer Pfeffer aus der Mühle,100g Schlagsahne,1teel.geriebener Meerrettich,4 Scheiben Räucherlachs,frisch gehackter Dill und andere Kräuter nach belieben.
Zubereitung
Gurken waschen und schälen und entkernen.in Würfel schneiden.Zwiebel pellen und fein würfeln.
Öl erhitzen Zwiebel ca 2 min.glasig schwitzen und die Gurkenwüfel hinzu fügen und zusammen 3 min. dünsten.Die Bühe angießen und nochmals ca.5 Min.köcheln lassen. die Suppe nun abkühlen lassen und pürieren.Joghurt und die durchgepresste Knoblizehe unterheben,salzen und pfefferen.Suppe bis zum Servieren mindestens eine Stunde kalt stellen.Sahne steif schlagen und den Meerrettich unterheben. den Lachs in Streifen schneiden. Nun die Suppe auf Tellern mit den Lachsstreifen;Gurkenwürfeln und sahne anrichten und servieren.
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