Blumenkohlcheddarsuppe mit Croutons

 Blumenkohlcheddarsuppe mit Croutons
                                     

Eine sehr leckere Suppe aus England.

Zutataen:
1 Blumenkohl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100g Butter
2 Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
100g Weißbrot
1 El Löwensenf (rot)
50g Creme double
200g geriebener Cheddarkäse
Salz Pfeffer schwarz aus der mühle
ein paar Tropfen Tabasco und ein bisschen Frisch geriebenen Mußkat

Zubereitung:
Den Blumenkohl Putzen waschen und in Röschen teilen Die Kartoffeln schälen und würfeln zusammen im Salzwasser ca.12 Min.garen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knobli schälen und sehr fein Würfeln.
50g Butter in einen großen Topf auslassen und Zwiebeln und knoblauch glasig ca 5.min dünsten.
Blumenkohl mit den Kartoffeln und samt Kochwasser zu den Zwiebeln geben und das Lorbeerblatt
hineingeben. alles 15-20 Min kochen lassen bei mittlerer Hitze.
Weißbrot würfeln und in den Rest Butter in einer Pfanne Knusprig braten
Lorbeerblatt aud der suppe entnehmen und alles mit einem Pürrierstab zerfeinern.
Senf,Creme double einrühren und noch mal aufkochen lassen.Nun den Käse unterrühren und abschmecken.Cremsuppe in suppentassen anrichten und die Croutons obendrauf verteilen.

Guten Apprtit!

Linsen-Bolognese

Zutaten für 4 Personen
250g rote Linsen
2 Zwiebeln
2 frische Knoblauchzehen
1 Stange Lauch
2 Stangen Stangensellerie
1 gr. Möhre
600ml Gemüsebrühe
2 El Tomatenmark
Olivenöl,Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle.
500g Muschelnudeln

Zubereitung:
Das Gemüse putzen und recht fein würfeln (ich verwende immer meine Küchenmaschine und lass es kurz durchhacken.)
Dann das Gemüse im heißen Olivenöl andünsten,salzen und pfeffern,die Linsen dazu geben und mit der Brühe aufgießen.
Nun das Tomatenmark unterrühren.
Alles zusammen ca.20 Minuten kochen lassen dann sind die Linsen so gar das sie noch etwas Biss haben.
Jetzt noch mal ab schmecken.
Die Nudeln al dente kochen,abgießen und zu der Linsenbolognese geben und noch einmal richtig heiß werden lassen und servieren.

Brasilanische Hähnchenkeulen in Gewürzsauce.

Nach einen halben Jahr Pause gibt es endlich mal wieder ein paar neue   Rezepte von mir.
Wie einige vielleicht wissen habe ich im März dieses Jahres ein gesundes Mädchen geboren!
Ich wünsche euch ein gutes gelingen beim nachkochen und viel Freude bei diesem Feuerwerk der Geschmacksnerven.

Brasilianische Hähnchenkeulen in Gewürzsauce
Zutaten für 4 Personen

4 große Hähnchenkeulen
1 Zwiebel
1 Paprikaschote rot
4 Tomaten oder1 Dose gehackte Tomaten
4 eingelegte Malaguetta-Pfefferschoten man kann auch Chillischoten nehmen.
1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL frisch gehackte Korianderblätter
1 1/4 TL Zimt
1 TL Zucker
1 El  Essig
1/2 TL Salz
Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer aus der Mühle
3 El. gutes Olivenöl
1/4 l Hühnerbrühe

Zubereitung dauert ca. 1Stunde.

Die Keulen waschen,trockentupfen und am Gelenk durchschneiden.
Zwiebeln und Knobli grob würfeln. Tomaten häuten endstielen und endkernen.
Pfefferschoten oder Chillis entkernen sowie die Paprikaschote. Alles würfeln und mit allen Gewürzen sowie den Zucker und den Essig in den Mixaufsatz der Küchenmaschine geben und fein Pürrieren.
Die Paste in eine großen Pfanne Geben und 5 Minuten dünsten.
In einer zweiten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke Goldbraun braten und in die große Pfanne zu der Paste geben.Das Bratenöl ab schütten und den Bratensatz mit der Hühnerbrühe aufkochen lassen bis der Bratensatz sich gelöst hat. Nun ebenfalls zu den Hähnchen in die große Pfanne geben.
Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45Minuten schmoren lassen und ab und zu mal durchrühren.
Die fertig gegarten Hähnchenteile auf einer Platte anrichten und mit etwas Sauce übergießen.
Dazu passt Reis

Ciabatta-Brot Auflauf

1 Chabatabrot(ca 250g)
200g Sahne
100ml Milch
2 Eier,
100g geriebener Gouda
Salz Pfeffer
2 Zweige Petasielie
50g Walnusskerne und etwas Magarine für die Form.
200g Champingnons
4 Tomaten
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tomaten Pilze und Brot in ca 1 bis 11/2cm dicke Scheiben schneiden.Alles abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten.Sahne,Milch Eier und Käse zusammen mischen und salzen und pfeffern.Petersielie hacken und unterheben.Käse Sahne über den geschichteten Zutaten gleichmäßig verteilen und die Walnüsse drüber streun. Auflauf im Backofen bei 180 grad 20 min backen. mit etwas gehackter Petersilie betreuen und servieren. Geht schnell.iUnd ist einfach nur lecker!

Linguine mit Kürbis-Bolognese

400-500g Kürbis z.B.(Hokkaido,Muskat oder Baby Bear)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 El. Olivenöl
300-350 ml.Gemüsebrühe
400-500g Linguine ersatzweise Spaghetti
2El.weissen Balsamicoessig
2El. tomatenmark
Salz, Pfeffer schwarz,eine priese Zucker
Frisch geriebenen Parmesan.

Den Kürbis schälen ausser man nimmt den >Hokkaido,da ist die Schale so weich,das er nicht geschält
werden brauch! >Teilen entkernen und in Stücke teilen.den gestückten Kürbis in eine Küchenmaschine mit Messereinsatz geben und fein zerhacken.
Knobli und Zwiebel pellen und fein würfeln und in dem Olivenöl glasig dünsten.Nun das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitschmoren lassen den Kürbis dazu und mit anschmoren ca.2-3Min.
Mit der Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca.25Min.einkochen
lassen.Die pasta in der Zeit in reichlich Salzwasser kochen. Die Bolognese mit S,P,und einer Priese Zucker abschmecken.ggf noch ein bissel instante Gemüsebrühereistreuen.
Zum Schluß die Pasta auf Tellern anrichten,frischen Parmesan darüber reiben und dieses köstliche
Nudelgericht einfach nur genießen!!
Guten Appetit

Himmel und Erde

1Kg Kartoffeln
0,3l Milch
100g Butter
4 Äpfel (Cox Orange oder Elstar
1Blutwurst im Narturdarm
Mehl
3-4 Zwiebeln
etwas Butterschmalz oder Öl
Zucker,Salz,Pfeffer, Butterund frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und mit etwas Salz kochen. und abgießen.
die Milch erhitzen und zu den Kartoffeln geben und mit dem guten alten Kartoffelstampfer die Kartoffeln
zu einem Püree bereiten. mit Muskat ab schmecken.

Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden In einer Pfanne  in etwas Butterschmalz oder Öl braten.

Die Äpfel schälen,entkernen und in spalten schneiden, Die Butter in einer großen Pfanne auslassen und die Äpfel mit dem Zucker in der Pfanne ca. 5-7 Minuten dünsten.sie sollten weich sein aber nicht zu Muß zerfallen. ab schmecken,ggf.etwas Zucker hinzugeben.

Die Blutwurst in Scheiben schneiden,in Mehl wälzen und in etwas Öl kräftig 2Min von jeder Seite braten.

Nun die Teller anrichten und ich wünsche einen Gesegneten guten Appetit!

Griechisches Zitronenhänchen

Es ist immer sehr Lecker und meistens bleibt nix übrig!
Man braucht diese Zutaten:


4 Hähnchen- Keulen mit Rücken-Schnitt
1 Zitrone
4-5 Kartoffeln
4-5 Zwiebeln
1 paprikaschote Rot
3 Knoblauchzehen
1/8 Olivenöl
Rosmarin,Thymian,Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer,Paprika rosenscharf.

Zubereitung:

die keulen abwaschen,trockentupfen und mit Salz,Pfeffer und dem Paprikapulver gut würzen,
beiseite stellen.
die Zitrone entsaften,Kartoffeln schälen und in dünne Sparten schneiden.Zwiebeln schälen und in gleich große Sparten schneiden wie die Kartoffeln.
Knoblauchzehen fein hacken.Die Paprikaschote waschen,säubern und in dünne Streifen schneiden.

Nun das Olivenöl,den Zitronensaft,gehackten Knoblauch mit den Kräutern zusammen vermixen,
Pfeffern und salzen.
Eine Fettpfanne oder ein Backblech mit dem geschnittenen Gemüse auslegen und ein Bischen salzen. die Keulen darauf setzen und alles mit der Ölmischung übergießen.
Bei 200°C Ober/Unterhitze backen.

Dazu passt frisches Weißbrot.